Strach z antigenů v potravinách ovládl moderní společnost. Každý má na něco alergii a musí se vyhýbat potravinám, které by u něj mohly spustit alergickou reakci či dokonce anafylaktický šok. Na druhé straně se ale ukazuje, že antigeny masa a mléka posilují imunitu střev a brání rozvoji zhoubných nádorů.

Vegetariáni a vegani jsou ke svému vyhraněnému jídelníčku často motivováni etickými důvody. Nesnesou pomyšlení, že by za jejich snídani, oběd či večeři platil utrpením či dokonce životem nevinný tvor. Mnozí jsou přesvědčeni, že jim rostlinná strava svědčí i po zdravotní stránce. Situace je, jako obvykle, podstatně složitější, a třeba veganská výživa dětí je z nutričního hlediska problematická (viz zde).

Antigeny v potravinách nemají nejlepší pověst, protože u některých lidí vyvolávají alergické reakce. K těm nejznámějším patří alergie na arašídy, mořské plody, vejce a mléko. I v případě, že potravinové alergeny nevyvolají u člověka alergickou reakci, nahlížíme na ně často jako na něco cizorodého a potenciálně nebezpečného.

Japonský tým vedený Hiroshim Ohnoem z RIKEN Center for Integrative Medical Sciences zjistil, že potravinové antigeny živočišného původu, jako jsou proteiny pocházející z masa nebo mléka, brání růstu nádorů v tenkém střevě. Tyto proteiny aktivují střevní imunitní systém a ten pak likviduje buňky propadlé zhoubnému nádorovému bujení. Výsledky výzkumu Ohnova týmu zveřejnil vědecký časopis Frontiers in Immunology.

Antigeny a nádory

Antigeny v potravě měly významný vliv na T lymfocyty v tenkém střevě. Při bezantigenové dietě jejich množství klesá, a to jak ve srovnání se zvířaty konzumujícími normální potravu, tak i ve srovnání s myšmi na bezantigenové dietě doplněné o albumin. Autoři studie upozorňují, že bezantigenní diety tvořené jednoduchými aminokyselinami s vyloučením bílkovin jsou podávány například lidem s vážnými gastrointestinálními onemocněními, jako je Crohnova choroba nebo syndrom dráždivého tračníku.

„Nádory tenkého střeva jsou sice mnohem vzácnější než nádory tlustého střeva, ale riziko je vyšší v případech familiární adenomatózní polypózy. Proto by se mělo klinické nasazení bezantigenových diet k léčbě zánětlivého onemocnění střev nebo jiných gastrointestinálních onemocnění u těchto pacientů velmi pečlivě zvážit," říká Ohno.

Bezantigenní diety si někdy ordinují i lidé bez závažných gastrointestinálních onemocnění nebo alergií v přesvědčení, že je to zdravý způsob, jak zhubnout nebo snížit nadýmání a záněty. Výsledky Ohnova týmu ale naznačují, že by to mohlo být riskantní.

Pramen

Sasaki, T., Ota, Y., Takikawa, Y., Terrooatea, T., Kanaya, T., Takahashi, M., ... & Ohno, H. Food antigens suppress small intestinal tumorigenesis. Frontiers in Immunology, 15, 1373766.

Autor: Jaroslav Petr

Datum: 19.09.2024

Zdroj: https://www.osel.cz/13688-antigeny-v-potravinach-zivocisneho-puvodu-a-nadory-strev.html